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黄山六百里猴魁茶业股份有限公司

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首 页公司概况以“水”养茶

茶叶必须通过沸水浸泡才能为人们所享用,水质直接影响茶汤的质量,所以中国人历来非常讲究泡茶用水,自古就强调“水为茶之母”。

        最早论及煎茶用水的是茶圣?#25509;穡?#20854;水,用山水上,江水中,井水下?#20445;接稹?#33590;经·五之煮》),认为山水最佳。现代科学认为?#21917;?#27700;涌出地面前为地下水,经层层过滤涌出地面?#20445;?#20854;水质清?#21644;?#26126;,沿溪涧流淌时?#27835;?#25910;了空气,增加了溶氧量,并在二氧化碳的作用下,溶解岩石和土壤中的一些矿物元素,而具有矿泉水的营养成分。

        ?#25509;?#21448;进一步指出,以在石上缓流的泉水为佳。那湍?#21271;?#33150;的溪流瀑布水,对人体则有害。如要用江水,则要到?#29420;肴司?#20303;生活的地方去取,避免污染;如不得已用井水,则要到经常有人汲水的井中去提取,以保持水的洁净鲜活。《茶经·五之煮》的论述可谓是我国最早关于饮水卫生的专论,?#35789;?#29992;现代人的眼光来看,也是颇符合科学?#35272;?#30340;。江河湖水属地表水,要澄清,选择用。井水属地下水,一般硬度较高,不宜泡茶。

       古人还认为四季之中秋水为上,梅雨次之。秋水白而冽,梅水白而?#30465;?#29976;则茶味稍受影响,冽则茶味得以保全,?#26159;?#27700;为佳。用现代科学观点分析,秋季天高气爽,空气中的微生物和?#39029;旧伲?#27700;因而洁净。另外,春冬之水?#37096;?#39278;,但以春雨较好,而夏季时的暴雨不宜饮用。

      水是茶之“体?#20445;?#33590;的色、香、味、形必须靠水才能显现。有“绿茶魁首”之称的太平猴魁,茶叶?#26087;?#23646;于高档名优绿茶,品质卓?#28023;?#22240;此,泡茶之水应当十分讲究,最好选用优质的山泉水,冲泡之后茶香如兰,鲜灵高爽,滋味醇厚绵柔,回味甘甜持久。茶泉两者都?#29420;?#23576;嚣而孕育于青山秀谷,亲溶于大自然的怀抱。生于山野之间的茶用流自深壑岩罅之中的泉水冲泡,自当珠联璧合、相得益彰。

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