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太平猴魁

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黄山六百里猴魁茶业股份有限公司

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地址:安徽省黄山区工业园区

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首 页公司概况太平猴魁新茶上市,怎样鉴别真正的优质名茶?

     中国十大历史名茶的太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明乡一带为主要核心产区。品牌有:六百里、三门滩、猴坑等,随着生产力、科学技术发展,近年来新创的牌子也不少,从某种程度上讲太平猴魁工艺手段不断普及,但品质上却有了明显的优劣,外型上也有了大不同,故?#35828;?#22826;平猴魁一年一度新茶上市后怎样鉴别优劣与质量档次,应是广大茶爱好者所要掌握的。

 

怎样鉴别真正的优质名茶.jpg

 

     历史成因:
    上世?#32479;酰?#21335;京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带?#23637;?#33590;叶。他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装。运回南京后,以“奎尖”茶名高价销售,获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成(外号王老二)从中受到启发。他改为从采摘鲜叶起就选出一芽二叶进行加工,以“王老二奎尖”茶名?#24230;?#21335;京市场,深受茶客欢迎。1915年,苏、刘二人再度联手,将此茶送美国举办的巴拿马万国博览会,获得金奖。次年,江苏省办展会,再获金?#20445;?#22826;平猴魁”盛名远播,被列入全国名茶。

    鉴别方法:
    鉴别太平猴魁从两个方面着手:太平猴魁产量不大,正宗的连太平当地人也很难买?#21073;?#21448;因其价格昂贵,假冒者很多,鉴别太平猴魁主要从以下二方面着手:
    一、从外形、颜色、滋味鉴别太平猴魁
  ①外形:太平猴魁扁平挺?#20445;?#39745;伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5-7厘?#31069;?#36825;是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵?#39318;常?#26377;若含苞欲放的白兰花。?#22235;?#26497;品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。
  ②颜色:太平猴魁苍绿?#28909;螅?#38452;暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。
  ③香气?#21512;?#27668;高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更?#22242;藎?#19977;泡四泡幽香犹存?#20445;?#19968;般都具有兰花香。
  ④滋味:太平猴魁滋?#26029;?#29245;醇厚,回味甘甜,泡茶时?#35789;?#25918;茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其?#26696;?#39321;如兰,幽而不冽,啜之淡然,?#22378;?#26080;味。饮用后,觉有一种太和之气,?#33268;?#20110;齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。

 

怎样鉴别真正的优质名茶.jpg

 

    二、从外形特征鉴别太平猴魁
  太平猴魁的特征一、太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺?#20445;?#33258;然舒展,白?#28872;?#20239;,有“猴魁两头尖,不散不?#28393;?#21367;边”之称。叶色苍绿?#28909;螅?#21494;脉绿中 隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明?#28023;?#21494;底嫩绿匀亮,芽叶成朵?#39318;场?br/>  太平猴魁的特征二、“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有?#26263;?#26538;云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶?#38469;?#20004;叶抱一芽,平扁挺?#20445;?#19981;散,不翘,不曲,俗称?#20658;?#20992;一枪?#20445;?#32032;有“猴魁两头尖,不散不?#28393;?#21367;边”之称。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,?#22378;?#26377;好些小猴子在对你搔?#30528;四亍?#21697;其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回?#27573;?#31351;,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意?#24120;?#26377;独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变,新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观,但香?#26029;缘?#36874;色,压条中挤出茶汁与铁发生化学变化,形成深兰色的络合物,积淀在叶底上,影响色泽。老工艺产品,香味好,但外?#38395;?#26494;,欠匀齐。
  太平猴魁的特征三、太平猴魁其成品茶挺?#20445;?#20004;端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉?#25163;?#32925;色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。

 

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    三、从冲泡太平猴魁判别事项:   
         1、茶水比例直接?#20174;?#30340;是茶的浓淡?#21495;?#28129;要合?#20160;?#22909;,使我们能?#40644;?#23581;到茶的色和香,同时,?#23454;?#30340;浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。
   2、冲泡的?#38382;?#20914;泡太平猴魁?#20445;?#19968;般冲泡3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四?#26639;?#24555;爬。”意?#38469;?#35828;头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。
  3、水的温度:对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡?#25925;?#36739;好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。

 

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