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太平猴魁

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黄山六百里猴魁茶业股份有限公司

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首 页公司概况如何辨别等级与新茶、旧茶的辨别

 2013年太平猴魁新茶不日将上市,今年受气温较高的影响,新茶上市时间会早于前两年。今天已是近4月中旬,采摘日期指日可待。那么如何辨别等级呢?以及对于新茶、旧茶的辨别?下面做个简要描叙:

    鉴别技巧
    鉴别太平猴魁可从 形、色、香、味四个方面进行:
  ①外形:太平猴魁扁平挺?#20445;?#39745;伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5-7厘?#31069;?#36825;是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,这是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵?#39318;常?#26377;若含苞欲放的白兰花。?#22235;?#26497;品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。
  ②颜色:太平猴魁?#26376;淘热螅?#38452;暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得好看,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。
  ③香气:香气高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更?#22242;藎?#19977;泡四泡幽香犹存?#20445;?#19968;般都具有兰花香。
  ④滋味:太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时?#35789;?#25918;茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其?#26696;?#39321;如兰,幽而不冽,啜之淡然,?#22378;?#26080;味。饮用后,觉有一种太和之气,?#33268;?#20110;齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。
     太平猴魁产量不大,极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多,购买?#27426;?#35201;选择正规渠道购买,黄山原产地,黄山区(原太平县)较多。

    ?#20998;?#29305;征
    太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺?#20445;?#33258;然舒展,白?#28872;?#20239;,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色?#26376;淘热螅?#21494;脉绿中 隐红,俗称“红丝线?#20445;?#20848;香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明?#28023;?#21494;底嫩绿匀亮,芽叶成朵?#39318;场?br/>    太平猴魁的?#20998;?#29305;征:其成品茶挺?#20445;?#20004;端略尖,扁平?#26085;?#32933;厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽?#26376;蹋?#21494;主脉?#25163;?#32925;色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。
    “太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有?#26263;?#26538;云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺?#20445;?#19981;散,不翘,不曲,俗称  “两刀一枪?#20445;?#32032;有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,?#22378;?#26377;好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意?#24120;?#26377;独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变,新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观,但香味?#32536;?#36874;色,压条中挤出茶汁与铁发生化学变化,形成深兰色的络合物,积淀在叶底上,影响色泽。老工艺产品,香味好,但外形泡松,欠匀齐。

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