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太平猴魁

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黄山六百里猴魁茶业股份有限公司

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首 页公司概况猴魁,中国绿茶的骄傲

自五千多年前,中华民族的远祖神农氏验证了茶?#23665;?#20247;毒之后,茶的神奇功效逐渐为人们所识,并象圣火一样燃遍中原,继而传遍世界。在漫长的历史长河中,中华先人凭智慧衍变出各种茶类,每种茶类又衍生出琳琅满目的名茶,而太平猴魁就是绿茶类众多名茶中一颗璀璨明珠。猴魁?#21697;?#20043;巧、质量之优、风味之佳,乃其它名茶所不及,在海内外备受推崇,享有崇高的声誉。

    太平猴魁之所以受到人们的青睐,是因为它具有独特的?#20998;史?#26684;。太平猴魁的?#20998;?#29305;征?#21644;?#24418;两叶抱芽,平扁挺?#20445;?#33258;然舒展,白?#28872;?#20239;,有“猴魁两头尖,不散不?#28393;?#21367;边”之称,芽叶肥硕、重实、匀齐;叶色苍绿?#28909;螅?#21494;脉绿中隐红,俗称“红丝线”。入杯冲泡,兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明?#28023;?#21494;底嫩绿匀亮,芽叶成朵?#39318;场?#20914;泡三四次滋味不减,兰色犹存,其香高持久、?#22242;?#30340;特点,名列诸茶之首。

    当品饮太平猴魁?#20445;?#23601;连想?#20581;?#20174;来?#34893;?#20284;佳人”这一脍炙人口的千古名句。透明玻璃杯中冲泡的茶叶,叶柄朝下,芽头朝上,枝枝挺秀、匀称、整齐和?#24120;?#20284;灵秀、娴静、柔美、丰满、红线绿衣披身、亭亭玉立的山村姑娘;饮之,齿?#31449;?#30041;芳,香馨回九肠,茶的性、茶的韵、茶的境充分展示出来,将饮茶人的心境变?#20204;?#26494;、恬淡。此时?#31185;?#19968;种愉悦的心情,滋味荡?#26377;?#33016;、澡雪心性、荣辱皆忘,让人体味到尘世?#35802;?#20013;难以体味到的悠然惬意。神奇自然、人生哲理、生命理念、文化传?#24120;?#36890;通浓缩在这杯茶中,这就是太平猴魁独有的“猴韵”。著名茶人张伯元、张大为两位先生在《更香茶文化专栏》“癸未茶观”中称:“猴魁风,像君子、像隐士,含而不露、幽?#26377;?#24213;出,纵使有天大的火气,有猴魁‘风韵’在此,你?#21476;?#24471;出火来吗?”看来藏芽含毫,体丰成熟,兰香高爽,味浓甘润,脉绿隐红(红丝线),应为“猴韵”的主要内涵。“猴韵?#26412;?#26377;专一性、指纹性,是区别于其他名茶?#20998;?#30340;独特个性。

    生态环?#22330;?#33590;树品种、制茶工艺是形成太平猴魁?#20998;?#30340;三大因素。

    优越的生态环境是造就太平猴魁优异?#20998;?#30340;基础。茶树原产我国大西南原始森林中,经千万年的遗传,茶树逐渐具备耐阴、?#24425;⑾参?#30340;特性。黄山区地处北纬30°00′-30°32′,东经117°48′-118°21′之间,属北亚热带季风湿润气候区。年?#39556;?#27668;温15.5℃,年均降雨量1556.0毫?#31069;?#24180;均降水日占45%,年均相对湿度79%,年均有雾天数达240多天,年?#39556;?#26085;照时间均相对湿度79%,年均有雾天数达240多天,年?#39556;?#26085;照时间1727.4小?#20445;?#26085;照率达40%。气候温和、雨量充沛、空气湿润、漫射光照时间长,这些特征非常适宜茶树生长。境内翠峰叠嶂、坑峪幽深、河流纵横,黄山雄居境内南部,余脉绵延起伏,起到良好的?#29747;?#20316;用,西北部为面积达88平方公里的太平湖水域,终年水气蒸腾,上升的水蒸气与下沉的山风汇合形成云雾,漫山遍野云雾茫茫,烟雨蒙蒙,说太平猴魁是云雾茶,倒也名符其实。采制?#31995;?#22826;平猴魁的茶园分布在林木苍郁、翠竹?#27803;?#30340;高山上,且多为坡向偏西北的阴山坡,减少了?#23637;?#30452;射,改变了光的质量和强度。光照对猴魁茶区茶树物质碳、氮代谢的影响进而决定了茶鲜叶?#20998;省?#22810;酚类是导致猴魁味浓的极重要因子。光照对多酚类代谢的影响,尤其是?#28304;?#36827;儿茶素(尤其是酯型儿茶素)的增长更为明显。光照和日照量大,茶叶中儿茶素含量明显增加。光照强,日照率高,茶鲜叶内多酚类积累过多,制成的成茶苦涩味重,反之,就会影响茶树的碳代谢水平,而多酚类,茶香及茶香前体物质含量的降低,会使制成的成茶味淡、香低,不利于猴魁?#20998;?#30340;形成。雾日较多,光照不强,蓝紫光丰富,有利于茶叶中含氮化合物——蛋白质、氨基酸、咖?#29123;?#31561;的积累。正是由于猴魁产区光照对茶树碳氮代谢比值的调节恰到好处,使茶鲜叶内的各种生化成分比例也恰到好处。同?#20445;?#22312;这样的生态环境里,细胞糖类不易缩合形?#19978;?#32500;而老化,从而提高了茶叶的持嫩性。而且猴魁茶园面积多?#22763;?#29366;分布,每块面积不大,周围浓荫密?#37073;?#21487;减少水土流失,防?#36141;?#39118;烈日侵袭。猴魁茶园土壤是变质页岩发育而成的乌砂壤土,营养成分丰富而全面,通透?#38498;?#20445;水保肥能力均佳,土层深度1米以上,周围树木的枯枝落叶更增加了土壤的肥力,丰富的有机质含量与 PH5.5的条件完全有利于茶树生长发育,从而使茶树根深叶茂,生长旺盛,常年碧透。茶园不施化肥,不喷农药,基本上处于有机化态。在这样优越的生态环境里,自然能孕育出上好的名茶。

    如果说优越的生态环境是猴魁优异?#20998;中?#25104;的外因,那么茶树品种的?#20013;?#21017;是太猴魁优异?#20998;市?#25104;的内因。?#23548;?#35777;明,构成制茶鲜叶的自?#40644;分?#30340;决定因素是茶树品种,而柿大茶则是适制太平猴魁的最佳良种。太平县种茶历史?#20973;茫?#23665;民们将种茶作为主业,茶树在这种独特的环?#31243;?#20214;里生育繁衍,通过天?#36745;?#20132;、自然选择、人工培育形成了柿大茶这样一个优异群体类型。

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